炒饼公主的传奇故事

(记录 分享 long8cc首页)的点点滴滴



微信号:story63

这事提及来十分传奇,传奇之处有三:第一,我并没有吃到该食品,光是听一遍它的故事就足以让我对做饭的印象变动了;第二,该食品乃至称不上是一道菜,而是一种菜和主食的合体——炒饼;第三,烹调此食品的配角乃是一位二八佳人,因此此事传开之后,冤家们都密切地称之为“炒饼公主”。

我和这位公主殿下相识几年,并不知道她会做饭。不但我不知道,连她家驸马都不知道,由于在她家,饭不断是这位驸马做。驸马曾经开过中餐厅,固然中餐做起来也是一把能手。此人不但擅长做,还擅长说,一道平凡菜肴经他把选料、刀工、火候、装摆一通讲,会让人顿生“固然不明白但因此为很猛烈”之感,不由得衰亡掌来。公主跟如许的奇男子生活在一同,天然是蜜里调油,失宠还来不及,怎样会让她下厨做饭?以是其江湖能手的真面貌不断没有表表现来。固然,公主殿下的家务事,我们平头老百姓是无从得知的,就连炒饼的事变也是驸马爷在饮酒时叹着气跟我们这些不会做饭的上等人说的。

炒饼的事变是如许的。听说有一天,公主夫妇去菜市场微服私访,预备买一些食材。驸马爷在肉摊儿指着一块后臀尖跟掌柜的一摇头。事变就发作在这稍纵即逝间。你们知道,做饭的大徒弟,眼神耳音都是上佳的,任何纤细的变革都逃不过他们的线人,这也是掌握火候的必备根本功之一。驸马爷以三十年沉淀之功力,在那一瞬间以为到了一声藐视的嘲笑。这声笑微乎其微,在喧闹的菜市场几不行闻,但他还是敏锐地捕获到了。循声望去,嘲笑竟是发自公主殿下。

“你笑什么?”驸马爷问。“没什么。”公主轻声答道。驸马诘问:“你对我挑的肉故意见吗?”看,这纯属夫妇之间奇妙的默契,公主殿下的嘲笑,完全有可以是对掌柜的笑、对其他买菜的笑、对架子上的猪头笑,他怎样就能想到是在对他笑?这几乎是最不行能的情况。

要命的是,公主并不表明,也不答复,只是耸了耸肩。驸马生机了:“你给我站住。” 公主转过身,淡淡地看着他。驸马问:“你说,你这个内行对我挑的肉有什么意见?”

两人对视了半晌,最后公主抱臂笑道:“好,我内行。老娘今天早晨就让你知道知道谁是内行。”

这便是炒饼事变的前奏。书说冗长,驸马爷赌着气,跟在公主后面看她买了完全无法用烹调学知识理解的肉和菜。肉带着二两皮,圆白菜又大又老,看上去一点儿也不新鲜。着末,还在面铺买了烙饼。驸马知道,好的烙饼要用鸡油,烙出来外皮焦脆,内里泛着薄薄的油光,白里透黄,能分出十数层;入口咸香,细嚼有回甘。这面铺买的饼哪能吃啊?要说公主买的东西哪比自己强,那便是真便宜,连砍价都省了。

到此为止,便是驸马爷当天全部威风的闭幕。每讲至此处,驸马爷定要长吁一声,然后摇头道:“威名扫地啊!”

公主末尾做饭了。固然说只是炒饼,但把烙饼切丝这一关立即就能见工夫。只见公主抽刀在手,气定神闲,左手把烙饼一抖,饼就以绝好的角度平铺在案板上。公主下刀时,更未几言,刀起不过三分,刀落之处,绝不拖泥带水;所切之丝,黑白粗细无一不谐,切速之快,白光一片,令人咋舌,光是看切饼丝,驸马就出了一身的透汗。

接上去是切肉和切菜。驸马做了这么多年饭,中西烹调种种技法不说样样知晓,看总是看过的,却没有见过这种刀法。公主使切肉刀,左手按肉皮,右手持刀由左臂下穿过,反亮刀刃向右片出,所过之处,皮肉别离,几乎匪夷所思。切菜时,去根去蒂,两刀四块,然后竟双手持刀,双刀齐下地切起圆白菜丝来,切得既快且齐,不用手扶,也不像伟人切菜时叶子帮子乱溅一番。

至于怎样点火,怎样架锅,驸马爷说他记不清了,我看他是不肯意回想了。他只说,公主以一条懦弱的左臂,端起炒勺绝不费力;办法大气澎湃,纵横捭阖,一股霸气源源时时地涌出,逼得人节节行进。普平凡通的煤气灶,也忽然变得像鲁菜馆后厨的大灶一样赤焰翻飞;在那腾踊的火苗之上,一把炒勺搂、挑、翻、盖,各色作料以精准的机遇下锅,转眼便激出一股令人感佩得将近落泪的香味来。未几时,一盘殿堂级的炒饼出锅了。

细看这盘炒饼,饼丝柔韧而有焦香,肉丝细嫩而不丢原味,圆白菜爽快而不失其形色;整盘炒饼均匀地裹着一层不腻人的薄油,好像上了厚润的包浆的玛瑙。饼菜均有肉香,而肉不柴不焦,菜不塌不烂,通体分发着一种令人留恋的滋味,使人遐想到朝阳、炊烟和孩子们回家的急迫跑步声。这盘炒饼,无论从技法上、难度上、工序层次上、烹调逻辑上、营养迷信上、品鉴口味上,都是令人老泪纵横地不由得大喊:“太牛了!”

更了不得的是,公主做完饭,气不长出,面不更色;台板上划一有序,没有一丝一毫糜费多余之物、残丝败叶之流。就连那块儿全体分家的肉皮都有效,用来擦案板,听说是为了取其天然之味。驸马说,异样的菜色,他做完需求摆一桌子碗,这是他们江湖能手的臭缺陷。

其后,公主家里仍然是驸马做饭。驸马每问时,公主必答:“不会做!”便斜斜地往沙发上一卧,嗑瓜子去了。那一场如梦似幻的炒饼,再也没有重现过,驸马也没能再吃上一顿。

我固然说得如许繁华,但并没有领教过炒饼公主的猛烈。由于驸马爷意气消沉(听说那盘炒饼,驸马只吃了一口,便哭得吃不行饭了),在他面前目今,这件事好像是少提为妙。以是如今要想领教炒饼公主的拙劣,必需由公主自己处入手。作为一介草民,别无长技,只好把公主的神迹写成睡前故事,外扬四方,望公主因此龙颜大悦,赏小人一口炒饼,聊慰终身。

《故事会》文摘版2016年9月号

看过本文的人还看过

(看完/读完)这篇文章有何感想! 来看看long8cc首页是怎么评论的吧!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注