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飲食文化

就問你們家燒西紅柿蛋湯時必加的是什么?

西紅柿雞蛋湯,很多人就會覺得這么簡單普遍的快手湯有什么好介紹的,簡直是多此一舉嗎?以前我也是這么認為的,我也一直覺得是很簡單的,但是我吃過很多之后才發現原來真的是有很大區別的。有些時候湯好不好喝,除了選擇食材是關鍵,還有很多做時候的小技巧也是非常非常重要的哦。但是,現在吃的很多的菜已經沒有了小時候吃的那些味道。

上次我媽來合肥的時候,一去菜市場她就開始感慨,這個菜沒有家里種的漂亮,那個菜不好。反正就是各種看不上的樣子。是啊,在農村住久了,她很不習慣城市里面的菜市。一直覺得這種菜這么貴還不好看,更不好吃。我也漸漸的開始覺得,吃不到小時候的那種味道,其實也是因為現在買的食材也不是小時候的那種啦。只要回老家才能吃到小時候的那種感覺。記得小時候放學回到家,就拿一根黃瓜啃起來的日子。西紅柿在菜地里沒有完全熟透也會摘下來吃得很香的日子。

西紅柿快速去皮的小方法。再來跟大家分享幾個。方法比較多,也挺好用的,一般我常用的是燒的方法。

烤:將西紅柿的底部插一個叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

煮:鍋中倒入清水,大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右,要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒,以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?;蛘咤佒卸喾乓恍┧?,沒過西紅柿。撈出后,冷卻一分鐘,再撕掉外皮,但手還是略感微燙,而且不容易拿住,在撕皮的過程中,西紅柿有些滑

刮:用勺子刮,也是一種方法。勺子的選擇比較重要,勺子的邊緣不能太薄,也不能太厚。比如,用鐵皮勺子刮,西紅柿很容易破;但如果用喝湯的白瓷勺子,勺子邊緣太圓滑,很費力。我覺得,不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。
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