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大廚教你青椒最下飯的做法,夏天沒食欲就吃這道菜

青椒的話一般都會只用來做配菜的多吧?;蛘呷绻羌t椒的,會用來腌制來當下飯小菜來吃的。不過,同樣的即使是配菜也有翻身做主人的是時候,這不,有一道超級下飯的家常菜叫虎皮青椒,這個大家應該都知道的對吧。所以,青椒如果認真起來真的非常厲害了,絕對的米飯殺手的,即使是這個熱的沒有多少食欲的夏天。

只是可惜我們一家三口也只有我喜歡吃炒青椒。他們父女倆都不喜歡吃,并且還覺得這樣吃真是重口味吧,好吧,我承認我是上飯量,重口味。不過,這菜是真的很下飯的好吧!所以,我一個人吃的話,我就選擇辣一些的柿子椒,并且不會去子的那種,直接切成塊。因為柿子椒有點太長了,不適合整根來炒制。

【家常版虎皮青椒】
食材:柿子椒,蒜子。
1,柿子椒洗干凈后直接切成大段,調制一碗料汁:蒜泥,生抽,糖,蠔油,醋。一般這個料汁可以根據自己的口味來改的。沒有硬性規定有。
2,鍋里不放油,中小火直接放青椒段,慢慢的煸炒。煸炒至青椒開始起皮,當然我這個是青椒段,起皮不是很明顯。另一種方法也加油煸炒也是可以的。只是這種不加油的自己覺得更大程度的保持了青椒的原味。
3,青椒煸炒好了之后,加入之前倒入的料汁,再次翻炒。這次可以換成中大火。這樣可以讓料汁更容易被青椒吸收進去。
4,差不多青椒變軟之后,可以轉小火慢慢的收汁。我喜歡讓青椒軟一些,所以我就會在鍋里稍微的煮久一點,我覺得軟一點,汁水吸收足一些,吃起來真的非常過癮。記住出鍋的時候加少許鹽,蒜泥是一定要放的,這是虎皮青椒的靈魂所在,少了它真的不是那個味道了。

辣椒的食用價值:辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良等功效。另外,辣椒含有辣椒素又名辣椒堿的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,起到減肥作用。
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